Boas Festas 2013

A Todos um Feliz Natal e um óptimo 2014!

Bacalhau com Batatas e Molho de Tomate

Bacalhau  com batatas e Molho Tomate

Inspirada numa das receitas que saiu este mês na revista "Bimby Momentos de Partilha", fiz este prato de bacalhau, que por sinal fica muito bom, e que pode ser usado até para um dia mais especial. Eu usei num dia normalíssimo ao jantar.
Quem me segue, ou quem pela primeira vez vê este blog, sabe que raramente sigo as receitas à risca. Porque a ideia é fazermos pratos diferentes (por isso a inspiração) com os ingredientes disponíveis no momento, adaptando ao agregado familiar, aumentando ou diminuindo as doses.
Neste caso, a receita pedia 6 postas de bacalhau... Azar! Só tinha 3. Como sabemos que o bacalhau até rende, e que se somos quatro, três com certeza eram mais que suficientes. E podia continuar por aí.... Assim sendo, vou apresentar as minhas quantidades (que renderam bastante) e os meus tempos (aproveitados de outra maneira).
A opção da maionese sem ovo é ótima. Costumo fazê-la inúmeras vezes, principalmente no verão por causa dos ovos.

Vamos lá!

Ingredientes maionese sem ovo:

160 g óleo
100 g azeite
150 g leite
1 dente alho
Sal q.b (1/2 colher chá)
Pimenta q.b
Sumo de Limão q.b. (1/2 limão)

Preparação Maionese:

Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e o azeite e reserve.
Deite o leite, o alho, sal, pimenta e bata 1 min/37ºC/Vel 5.
Sem retirar o copo medida, programe 3 min/37º C/ Vel.5 e deite pouco a pouco a mistura de azeite e óleo sobre a tampa. Adicione o sumo de limão e misture 3 seg./vel 5.  Retire e reserve no frigorífico.

Maionese Sem Ovo

Maionese sem ovo

Ingredientes Bacalhau:

2 cebolas (médias)
4 dentes alho
100g azeite, mais q.b para untar
2 latas tomate pelado ( 800 g), podem usar do fresco
1 c chá açúcar
1 c chá sal
3 postas de bacalhau demolhado (podem usar 6)
200g/300g água
6 batatas médias (800g a 1kg) cortadas às rodelas
1 pimento verde (peq.) cortado às tiras
1 Pimento vermelho (peq.) cortado às tiras


Preparação do Bacalhau:

Sem lavar o copo (da maionese), coloque a cebola, o alho e 50 g de azeite, pique 5 seg/vel 5, refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o tomate, o açúcar e o sal, programe 13 m/Varoma/vel 1, sem o copo medida, mas com o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.
Entretanto, unte a varoma com azeite, disponha as postas de bacalhau de maneira a não tapar os orificios por completo e reserve.
Findo os 13 m, retire o cesto, coloque a varoma e programe 12 m /Varoma/vel 1.
Retire a varoma, coloque o molho num pirex e reserve.
Insira a borboleta, coloque no copo o restante azeite, a água e aqueça 4 min/Varoma/vel 1.
Pré aqueça o forno a 200 º C.
Adicione a batata e os pimentos e coza 13 min/varoma/ Colher inv/Colher pau.
Entretanto lasque o bacalhau e reserve.
Quando terminar o tempo, escorra as batatas com a ajuda do cesto, disponha sobre o molho de tomate, coloque o bacalhau, barre com a maionese reservada e leve ao forno até gratinar (15, 20 m).

Sirva de seguida com uma boa Salada!

Batatas

Bacalhau Desfiado

Dica: Pode colocar sobre a maionese um pouco de pão ralado aromatizado!

Arroz de Marisco e Peixe à Minha Maneira

Arroz de Marisco e Peixe à Minha Maneira

Olá!

Apresento-vos o meu arroz de Marisco feito para um jantar de domingo depois da praia, neste tempo de verão que convida a sol, a mar, a bebidas frescas, neste caso um bom vinho branco, bem fresquinho, até porque o arroz assim o pedia de picantezinho que estava.
Foi daqueles dias que não sabia bem o que ia sair para o jantar... primeiro pensei numa sopa de peixe (adorada!), mas como até já há algum tempo não fazia o arroz de marisco, foi esse mesmo o sorteado.
Dos ingredientes usados, não foi nada de especial, até porque os tinha todos em casa. De maneira que fui tirando do congelador e pitada daqui, mais pitada dali, deu este belo petisco, que era suposto também ser só para dois, mas que como podem ver deu esta quantidade enorme, já vão ver por aquilo que coloquei.
Para dar um sabor mais acentuado, resolvi cozer primeiro um pouco a vapor os "peixes" e assim obter um belo caldo que serviu depois para cozer o arroz.

Assim, utilizei para obter o caldo:

2 Filetes Peixe gato riscado
1 Emb de miolo de mexilhão (250 g)
1 Emb de miolo de camarão (250 g)
6 lulas congeladas

Para o Arroz:

1 Cebola grande
4 dentes alho
1 pimento verde
6 tomates frescos peq. (em substituição podem usar polpa de tomate, cerca de 3/4 colheres sopa)
1 piripiri
50 g azeite
950 de caldo da cozedura
1 caldo de marisco ou peixe
30 g vinho branco
250 g arroz agulha
Coentros Q.b.

Preparação:

Colocar no copo 1 litro de água. Distribuir na Varoma os peixes, os mariscos e as lulas na parte de baixo e os filetes em cima no tabuleiro. Programar 25 min/Varoma/Vel 2. Quando terminar, retire a varoma e reserve o caldo da cozedura.
Deite no copo, a cebola, alhos, pimento, tomate, piripiri, o azeite e pique, 6 seg/Vel 5. De seguida, programe 5 min/Varoma/Vel 2.
Deite o caldo reservado, o arroz, o caldo de peixe, as lulas cortadas aos cilindros (pois são mais rijas), tempere com sal e pimenta e programe 18 min/100ºC/Colher inv/Vel Colher. Cinco minutos antes de terminar, adicione o mexilhão e o camarão.Se necessário rectifique os temperos.
Num pirex, coloque os filetes partido aos bocados, e deite o arroz por cima, polvilhando com os coentros e deliciem-se como eu!

Entrada Camarão Em Massa Folhada

Em actualização....

Gelado Morango

Em actualização....

Moelas

Em actualização....

Bolo de Noz Mel e Ovos Moles

Eis um bolo fantástico para ser feito numa altura mais especial, não só porque fica muito bom, mas também porque é um bocadinho mais trabalhoso, contrariamente aquilo que estão habituados da minha parte: simples e rápido. Mas como vêem também faço coisas mais complicadas. Convém é ser feito com tempo, pois é necessário que as bolachas de noz e os ovos moles, estejam frios, para não se correr o risco de partir as mesmas. Podem sempre fazê-lo de véspera e montá-lo no dia seguinte, se tiverem dois copos ainda melhor
Esta receita faz parte de um livro (também ele muito bom): de Santarém a Évora.
Ora vejam!


Ovos Moles:

140 g água
250 g açúcar
8 gemas de ovo

Bolo:

250 g açúcar
250 g miolo de noz
8 claras de ovo
Manteiga q.b. P/untar( usei da liquida)
mel q.b
açúcar em pó para polvilhar


Papel vegetal
Passador rede fina
Forma redonda de 26 cm


Preparação Ovos Moles:

Coloque no copo a água e o açúcar e programe 25 min/varoma/Vel. 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 60ºC.
Corte as gemas com uma faca, passe por um passador de rede fina e deite um pouco da calda sobre as gemas, misturando bem.
Insira a Borboleta e programe 7 min./100c/Vel 1, e vá adicionando as gemas em fio através do bocal da tampa. Se quando terminar o tempo, verificar que eles não engrossaram , programe 2-3 minutos/varoma/vel 1( Convém ir vigiando porque um minuto faz a diferença). Deixe arrefecer até ganhar consistência.(2 ou 3 horas).

Ovos Moles

Preparação Bolo:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo, coloque o miolo de noz e pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
Novamente com o copo limpo (sem vestígios de gordura), insira a borboleta, deite as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão, e bata 8 min/vel 3,5.
Programe 3 min/Vel 3,5 e adicione, lentamente, o açúcar e o miolo de noz reservados através do bocal da tampa.
Com a ajuda de uma base de forma redonda de aprox. 26 cm, corte 5 círculos em folha de papel vegetal. Unte com a ajuda de um pincel ou se tiver a gordura em spray, os círculos e espalhe a massa com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno a 180º C cerca de 8 minutos, sempre com atenção para não queimar.
Deixe arrefecer completamente.

Bolachas de noz

Montagem do bolo:

Para montar o bolo coloque uma das bolachas na base, barre com um pouco dos ovos moles( Fig 1), e espalhe 1 c.chá de Mel (fig 2). Repita a operação até terminar com uma bolacha.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Fig. 1

Fig. 2

Fig.3

Fonte: Receita do Livro Bimby de Santarém a Évora.

Palmieres

 Para quem pense que existe dificuldade, engane-se. O grau de dificuldade é nulo.
Estes foram feitos com uma dose de massa folhada do Livro Base.
O segredo desta massa é que tem que ser feita com algum tempo, pois deve ir repousando para se poder trabalhar bem. Se quiserem podem sempre utilizar a massa folhada de compra no caso de não terem muito tempo. Podem sempre fazer a massa folhada na véspera, para depois a trabalhar no dia seguinte.

Vamos precisar então de:

1 dose de massa folhada (receita livro base)
Açúcar q.b.
Papel vegetal

Depois de feita a massa e desta ter "descansado", polvilhar a bancada com açúcar e esticar de maneira a formar um rectângulo. A seguir, dobrar o lado direito e esquerdo para o meio, sobrepor as duas metades uma sobre a outra de forma a formar um rolo e cortar pequenas tiras de massa, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhar com mais um pouco de açúcar e levar ao forno a 200º C durante 15/20 minutos, ou até alourarem.

 
Depois de frios guardar num frasco (se resistirem!).


Dica: Podem também polvilhar com açúcar e canela para um gostinho diferente.

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Se existem 1001 maneiras de confeccionar bacalhau, eu gosto delas todas. Seja ele assado na brasa, no forno, cozido, inteiro à posta, desfiado, em filetes, é sempre à vontade do freguês.

Eis como podem fazer um prato, todo ele tradicional (é uma das receitas que faz parte do livro Bimby "Cozinha Regional Portuguesa") na bimby, com menos trabalho, mantendo as texturas de todos os ingredientes, sem correr o risco de se desfazerem na água.
Nesta altura em que já há batatas novas, adoro cozê-las com casca, até porque ficam mais consistentes e o sabor é sempre diferente. Estas quantidades dão perfeitamente para 4 pessoas. Se quiserem aumentar é só colocar mais batatas na Varoma e mais uma posta de bacalhau. Posso dizer que não cheguei a utilizar as três postas, pois como podem verificar o bacalhau é da posta alta (o que rende bastante), lasquei uma e congelei para uma outra utilização.

Vamos então precisar de:

Batatas novas com casca (até caber no cesto, e se necessário colocar também na varoma)
3/4 postas bacalhau
4 ovos
1 l água
Sal Q.b.
160 g azeite
6 dentes alho
4 cebolas médias cortadas às rodelas
Pimenta q.b.
1 folha louro
Salsa picada q.b.
Azeitonas q.b.

Papel de alumínio ou vegetal

Como fazer:

Lave bem as batatas, dê um golpe, ou parta ao meio se estas forem muito grandes, coloque no cesto até caberem e se for o caso, coloque também na varoma.
Forre o tabuleiro da varoma com uma folha de alumínio ou de papel vegetal, e coloque o bacalhau. Na varoma coloque os ovos, batatas restantes. Reserve.
Coloque a água no copo, o sal (tendo em atenção o nível do sal do bacalhau), o cesto com as batatas, a varoma e programe 30 min/Varoma/Vel.4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o azeite e programe 3 min/varoma/vel 1.
Deite os alhos e pique 3 seg/vel 5. Deite as cebolas, a pimenta, a folha de louro e programe 15 min/Varoma/colher inv/Vel colher.
Entretanto, pele as batatas, corte-as às rodelas, retire as peles e as espinhas ao bacalhau e lasque-o. Disponha num pirex, intercalando batatas e bacalhau e reserve.
Quando terminar a cebolada e com a ajuda da espátula, distribua pelo pirex, deixando uma camada generosa em cima. Leve ao forno bem quente a alourar cerca de 15/20 minutos.
Ainda sem lavar o copo, coloque os ovos descascados e pique 2 seg/vel 2. Deite sobre o bacalhau, polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas (não tinha ambos, por isso não aparece na foto).
Bom apetite!

Nuggets Frango

Nuggets de Frango no Forno

Vamos lá então aos nuggets, depois de algum tempo à espera da receita.
Tal como vêem na legenda, estes foram ao forno, uma maneira mais saudável e igualmente saborosa de os confeccionar. Não necessitam de descongelar, seja fritos ou no forno.
Estes nuggets, são ótimos para haver sempre no congelador, ficando disponíveis para qualquer ocasião: um snack, para levar para a praia, piquenique, para uma refeição... até eu que não sou apreciadora de nuggets (de compra ), adorei estes. Principalmente, porque sei o que estava a comer e a dar à minha família.Posso dizer que esta quantidade deu para uns 20 e já foram todos!


Ingredientes:

Sobras pão para ralar
25 g sementes sésamo
400 g peito frango aos cubos
2 dentes de alho
1 cebola
50 g queijo flamengo partido
1 ovo
sal
pimenta
40 g iogurte natural (feito na Bimby)
500 g água
Farinha p/polvilhar
1/2 ovos para panar


Preparação:

Coloque o pão no copo e rale 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque as sementes de sésamo e triture 15 seg/vel 9. Coloque o frango, a cebola os alhos, o queijo, o ovo, tempere com um pouco de sal e pimenta e triture 10 seg/vel 6. Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o iogurte e envolva 10 seg/vel 4. Retire e divida este preparado em duas partes iguais, coloque em película aderente e forme dois rolos (Fig 1). Coloque no tabuleiro da varoma e reserve.
No copo, coloque a água e a varoma. Programe 18 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
Retire a película e corte pequenos pedaços com cerca de 1,5 cm.
Passe por farinha, por ovo e pão ralado (reservado) e congele, frite ou faça no forno.

Fig 1

Dica: O pão ralado pode também ser aromatizado com 1 dente de alho e um pouco de coentros ou outra erva a gosto.

Fonte: www.mundodereceitasbimby.com.pt

Manteiga Ghee

Manteiga Ghee

Ghee (pronuncia-se gui) não é mais que a manteiga livre de todos os resíduos lácteos e água, dando origem a uma manteiga semi-liquida através do aquecimento lento, controlado e  filtragem, podendo por isso ser conservada durante muito mais tempo sem perder toda a sua frescura.
Muito usada na culinária indiana, possui inúmeras qualidades terapêuticas desde: digestão, mente, equilibrio ayurvedico, queimaduras, fígado e rins; para além de ser uma excelente alternativa aos óleos e margarinas tradicionais, pois não queima nem faz fumo enquanto se cozinha, podendo ser usada em fritos (a uma temperatura médio-baixo), salteados ou até mesmo para barrar, sendo por isso bastante utilizada em pastelaria. É ainda uma gordura polinsaturada.
Conserva-se em lugar fresco durante 4 meses ou congelada, 6 meses.
Por isso toca lá a fazer a Ghee!

Ingredientes:
250 gr manteiga sem sal, cortada aos bocados

1 frasco esterilizado
1 filtro de café ou pano fino de algodão


Preparação:

Coloque a manteiga dentro do copo e programe 10 min/60º C/Vel 1.
Quando terminar deite para o frasco previamente esterilizado (conforme fig.2) utilizando um filtro de café ou um pano fino de algodão ou linho.

Fig. 1

Fig. 2

Notas: Podem sempre fazer mais quantidade, bastando para isso de mais tempo, mantendo a mesma temperatura.



Fonte: Livro India

Travesseiros de Maçã e Canela

Posso dizer que estes travesseiros fizeram as delicias lá de casa!
Esta receita faz parte do livro Bimby à sua Medida e foi uma das eleitas por mim para a newsletter do mês de Fevereiro.
Apresento-a aqui com as minhas alterações, que não foram muitas, apenas um pouco mais de açúcar, e na vez de mascavado, usei o amarelo, aumentando um pouco mais as calorias.... coisa pouca.
A manteiga derretida foi a Ghee, e a massa filo foi de compra.
Podem sempre dobrar a receita.

Ingredientes:

4 maçãs descascadas
50 gr açúcar amarelo
1 colher chá canela (bem cheia)
1 colher chá maizena
4 folhas de massa filo
1/2 colheres sopa manteiga Ghee
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo a maçã e pique 3 seg/vel 5.
Deite o açúcar, a canela, a maizena e programe 8 min/100ºC/Colher inv./vel colher. Deixe arrefecer 10/15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pincele as folhas com a manteiga derretida e sobreponha-as, corte rectângulos de aprox 8X15 cm e coloque  o recheio de maçã (fig.1) feche-os em forma de envelope deixando as dobras para cima (Fig.2), pincele novamente com a manteiga derretida (para evitar que a massa seque). Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal uns 10, 12 minutos, ou até que fiquem douradinhos conforme fig. 3. Quando arrefecer um pouco polvilhe com açúcar em pó.

Fig. 1

Fig. 2

Fig . 3

Fonte: Livro Bimby à Sua Medida

Newsletter Maio 2013

Olá!

Para ver se a Primavera e os dias solarengos chegam definitivamente, vamos "chamá-los" através de refeições também elas leves, simples e rápidas, e assim aproveitarmos ao máximo os dias em que o sol brilha para nos dar calor, boa disposição, vitaminas, não fosse ele a principal fonte de energia da terra.

Sempre a pensar em todos vocês, na melhor maneira de vos ajudar (continuamente) e de forma a que possam contar com a melhor aliada na cozinha: A BIMBY. Este mês, mês de todas as mães, porque não é só um dia, um mês, que as mães são importantes e lembradas, mas este em especial, trago duas receitas económicas para serem feitas e reservadas para aquele dia da preguiça, para um piquenique, para o dia da criança (1 de Junho), para uma festa, como acepipe, para a ocasião que mais vos convier: Barrinhas de Peixe e Nuggets de Frango.

Trago também uma receita, que faz parte da revista deste mês (e que recomendo): Bifes com molho de amendoim e arroz basmati, especialmente concebida para 2 pessoas, mas que podem perfeitamente fazer para mais. Basta para isso que, na vez de colocarem o arroz nos ramequins, façam-no à parte, antes ou depois dos bifes (conforme vos der mais jeito), segundo as indicações do vosso livro base e a carne façam-na em mais quantidade. Podem também perfeitamente, na vez de carne de vaca, utilizarem outro tipo de carne: frango ou perú. Caso não façam o arroz ao mesmo tempo que a carne, reduzam o tempo para 10, 12 minutos.

Para além disso, as 10 SUPERDICAS da Mixie, essenciais para tirar (AINDA MAIS) o melhor partido da Bimby!
Estas, vem complementar as enviadas o mês passado na newsletter e as próximas que hão-de vir. Pois nunca é de mais lembrar e relembrar.

Espero uma vez mais que seja do vosso agrado o que escolhi para vocês este mês, continuando também aberta a sugestões, referências, partilha, pois o meu sucesso é também o vosso!
Obrigado!


Um bom mês a todos cheio de sol e coisas boas!



Pensamento do mês:
" Um dos segredos da vida é fazer degraus com as pedras em que tropeçamos"

Jack Penn

Pudim de Pão

Pudim de Pão

 Quem me conhece sabe que eu não sou muito de doces. Gosto dos simples, caseiros (sempre) e sempre com algumas particularidades: que não saiba a leite, natas, baunilha, tenha algum pingo de artificialidade, como por exemplo: instantâneos.
Este é um dos meus preferidos, mas apenas este, feito por mim. A receita foi-me dada por uma amiga há muitos anos (mais de 20!) e quem olha para ele não diz que é de pão antes de o provar, parece Pudim Flan!
Pode perfeitamente servir para aproveitamento de pão, que às vezes não sabemos bem o que fazer com ele.

Aqui têm:

Ingredientes:

500 g Leite
2/3 Carcaças
200 g Açúcar
2 ovos
2 gemas
Caramelo q.b.

Forma com tampa

Preparação: 

Coloque no copo o leite e programe 7 min/ 90º C/vel 1.
Deite o pão e deixe amolecer um pouco, a seguir coloque o açúcar e os ovos e programe 15 seg/vel 6.
Deite numa forma previamente caramelizada e leve a cozer na panela de pressão em banho-maria 20 minutos.

Notas: Para o caramelo, podem utilizar do de compra. No caso de fazerem, utilizem cerca de 150 g de açúcar numa frigideira em lume brando, mexendo sempre até o açúcar estar derretido. Deitem de imediato para a forma.
A forma a utilizar é de preferência com tampa para poder ser levada à panela de pressão a cozer em banho maria. Caso não tenham nem uma coisa nem outra, utilizem qualquer uma não muito grande, tapem com folha de alumínio e levem a cozer em banho maria no forno a 200º C durante 40 minutos, ou até estar cozido. Podem ainda cozer na Varoma, colocando cerca de 1 l água no copo e programarem 50 min/varoma/vel 2.

Rissóis de Pescada e Delicias Mar

E eis como se faz o milagre da multiplicação: Com uma simples cabeça de marmota e uma dúzia de delicias do mar, duas doses de massa de rissóis, feita em cinco minutos, temos mais de 50 rissóis!

Filetes com Molho de Espargos e Estragão

Filetes Com Molho de Espargos e Estragão

Pegando numa receita que saiu este mês na revista Bimby Momentos de Partilha (Abril): Filetes com Espargos e Arroz de açafrão, fiz a minha invenção da mesma, que de comum tem apenas os espargos e os filetes.
Vamos ver então como tudo aconteceu.
Tinha uma embalagem de filetes de peixe de gato riscado, já previamente descongelados e um frasco de Espargos (brancos) em conserva, dei asas à imaginação, pois cozinhar é mesmo isso criar, inventar, reinventar, experimentar, olhar para os temperos e deixar-se ir...uma pitada disto, mais uma pitada daquilo e os sabores vão-se intensificando e invadindo a cozinha e a casa com os seus aromas...
Quem ainda não está muito familiarizado com o estragão, saiba que é uma erva excelente para peixes, saladas, molhos (béarnaise), vinagretes e até carnes, tem as mais diversas utilizações e é uma das minhas preferidas.
Para acompanhar, resolvi cozer umas batatas e uns bróculos.
Resultado final: ESTUPENDO!

Ingredientes:

1 emb. de filetes
1 frasco de espargos
1 colher de chá de estragão
1/2 colher de chá de gengibre em pó
sal, pimenta em grão q.b.
Azeite q.b para regar
1 l água
6/8 batatas partidas aos quartos pequenos
2 troncos de bróculos partidos em bocados pequenos
1 emb. natas soja ou outra a gosto (200 g)
1 colher sopa rasa de farinha
1 colher chá de cebolinho seco


Papel vegetal


Coloque no tabuleiro da varoma uma folha de papel vegetal generosa, previamente humedecida, coloque os filetes e tempere com o estragão, o gengibre, sal, pimenta moída na hora, regue com um fio de azeite, feche em papelote e reserve.
Entretanto, no copo coloque a água ( um bocadinho acima das lâminas), o cesto, com a maior parte dos bróculos, sal, as batatas e os restantes bróculos na parte de baixo da varoma, o tabuleiro com o peixe reservado e programe 40 min/Varoma/Vel 2. Retire e Reserve.
Retire a água da cozedura e coloque no copo o liquido que ficou no papelote, os espargos, as natas, a farinha, o cebolinho, recifique temperos (sal, pimenta), triture 10 seg/vel 7 e programe 5 min/90º/vel 4.
Sirva os filetes com as batatas, os bróculos e o molho por cima.

Wraps de Chili com Feijão Preto

Em actualização...

Páscoa Feliz

Caixas Chocolate Temperado Recheadas com Chantilly e Bombons

Caixas Chocolate temperado com chantilly

Bombons

 

Com a Páscoa aí à porta, lembrei-me de fazer estas duas experiências com chocolate. Aliás, o que sobrou da primeira foi o que deu para fazer os Bombons. 

Se os primeiros (formas de chocolate), devem ser consumidos logo por causa do chantilly, os segundos (bombons) servem para fazer como presentes agora para a época festiva que se aproxima.

Para as caixinhas de chocolate, podem na vez de chantilly, usar outro tipo de recheio, até por exemplo, pepitas de chocolate (cereais), frutos secos, ou outro recheio ou ideia a gosto. Sendo que, se for o Chantilly, deve ser consumido logo, porque tem tendência a amolecer.

Esta receita fui rebuscá-la à revista Bimby momentos de partilha de Março 2011, onde se ensina como temperar o chocolate, ou seja, derreter o chocolate, que pode ser de leite, negro ou branco e  moldando-o para as mais deliciosas opções.
Com esta quantidade deu para 16 caixinhas e 28 bombons!

Ingredientes:

150 g Chocolate leite
350 g Chocolate culinária
30 g óleo
Chantilly a gosto
Chocolate granulado q.b.

Formas de silicone



Coloque no copo o chocolate de leite, dê 3 golpes de turbo e a seguir rale 8 seg/Vel 9. Retire e reserve.
Coloque o restante chocolate, e proceda da mesma maneira. Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o óleo e programe 4 min/50º C/Vel 2. Volte a baixar o que está nas paredes do copo e programe 3 min/50º C/Vel 2.
Programe 1 min/vel 2 e deite através do bocal da tampa o chocolate de leite reservado.
Programe mais 2 min/vel 5.
Deite nas formas de silicone, pequenas quantidades de chocolate e vá moldando com a ajuda de um garfo ou colher de maneira a ficar homogéneo. Coloque no frigorífico, cerca de 1 hora.
Desenforme com cuidado e recheie a gosto.
Caso pretenda ( e sobre) pode sempre fazer bombons como os mostrados na imagem.

Caixas Chocolate Temperado

Bombons

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha Março 2011